Baked Tomatoes With Spinach-Ravioli

Jeg er en stor fan af pasta, og vil derfor dele en af mine yndlingsspecialiteter indenfor pastaverdenen. Dette er en opskrift på ravioli med spinat og ricotta-fyld som smager vidunderligt, og samtidig er hyggeligt at så og lave.

Opskrift på Baked Tomatoes With Spinach-Ravioli

4 personer

Hjemmelavet raviolipasta:

200 gram durummel

2 store æg

1 1/2 spisekse olivenolie

1/2 teske salt

1 æg til sammensætning af pastaskiverne

(evt. lidt hvedemel til at samle dejen helt)

Ricotta-Spinatfyld

200 gram ricottaost

100 gram spinat (vredet for vand)

15-20 gram revet parmesan

Lidt salt og peber

Tilbehør:

4 store tomater

1 fed hvisløg

1 almindeligt løg

Lidt salt og peber

Sådan gør du: 

1. Start med at sigte durummelet ned i en skål og tilsæt saltet. Kom æggene og olien i, og rør forsigtigt rundt til dejen er ensartet og smidig. Hvis dejen virker for blød og fedtet, kan der tilsættes lidt hvedemel, hvorefter der kommes husholdningsfilm om dejen og lægges i køleskabet i et par timer (gerne længere tid)

2. Når pastadejen har vilet i mindst to timer, kan du begynde at lave selve fyldet til raviolierne. 

Bland ricottaosten god med den afdryppede og lidt tørre spinat, og riv herefter parmesanosten i blandingen, og rør rundt. Tilsæt lidt salt og peber

3. Skær toppen af tomaterne, og udhul dem med kniv og ske for dens indmad, og kom det op i en skål. Hak herefter løget og hvidløget, og bland det med indmaden fra tomaterne. Fyld tomaterne op med denne blanding, og sæt tomaterne og deres låg for sig selv på en bageplade, hvor de her skal bages lige inden servering ved 200 grader, til de er levet runkne

4. Rul pastadejen ud i så tyndt et lag som overhovedet muligt, og stik enten runde cirkler, eller skær firkanter ud i passende størrelser. Gentag indtil dejen er brugt op. Kom herefter en teskefuld ricottafyld på halvdelen af de udstukkede pastaskiver, og pensle med lidt æg i kanten, hvorefter du lægger en skive pasta over hver klump af fyld. Her skal der nu trykkes med en gaffel rundt i kanten af raviolierne. Kog dem i 3-4 minutter i letsaltet vand tilsat lidt olie

Server med et drys af revet parmesanost og eventuelt en kvast persille og nyd den lækre og delikate pastaret